きゅうりの生姜漬け(胡瓜のキューちゃん風)

  • 2012.07.06 Friday
  • 10:02
 ごはんレシピ(2)「きゅうりの生姜漬け(胡瓜のキューちゃん風)」 

夏はきゅうりの美味しい季節! というわけで「きゅうりの生姜漬け」をご紹介します。
浅漬でもおいしい、きゅうりと生姜の組み合わせですが、もう一手間かけることで
さらにおいしくなります。

ご飯に合うのはもちろんですが、ビールのつまみにもおすすめです!


<材料>
 ・きゅうり・・・・・・・1kg
 ・砂糖・・・・・・・250g(ざらめが理想)
 ・しょうゆ・・・・・・・2カップ
 ・酢・・・・・・・・100cc
 ・生姜・・・・・・・・・少々
 ・赤唐辛子・・・・・・・少々

 ※少量作るときは、調味料の量を減らしてください。

<作り方>
(1)きゅうりは1cmの輪切りにする。
(2)しょうゆ、砂糖、酢を鍋に入れ、煮立てて漬け汁をつくる。
(3)煮立てた後、火を止めて、きゅうりを鍋に入れ、かき回し、1日煮汁に漬けておく。(1回目)
(4)翌日、きゅうりを取り出し、煮汁を煮立て、煮詰める。
(5)煮立て後、(3)の作業を行う。(2回目)
(6)(4)〜(5)の作業を繰り返し行い、(3回目)一緒に千切りにした生姜を入れ、1日漬け込んで出来上がり。

 ※好みで赤唐辛子を入れてもよい。最後の漬け込みは半日でもOK。 
  きゅうりは、美形(笑)でなく、曲がったもので十分。
  ビールのおつまみに・・ ご飯のおかずに・・

生姜ごはん

  • 2012.07.03 Tuesday
  • 08:39
ごはんレシピ(1)「生姜ごはん」

さっぱりと食べられて、夏バテギミの体も元気になる。
そんな、ご飯との相性も抜群の生姜を使ったレシピをご紹介します。

とにかく炊き上がったときの香りが最高ですので、ぜひお試しください!

生姜ごはん

<材料(2人分)>
 ・生姜・・・・・・・・・100g
 ・豚薄切り肉・・・・・50g (挽肉でも可)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ3
 ・しょうゆ・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
 ・ごま油・・・・・・・大さじ1
 ・ご飯・・・・・・・茶碗2杯分

<作り方>
(1)皮をむいた生姜を2mm角、3cm長さの千切りにし、熱湯でさっとゆがく。
(2)フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒め、火が通ったら生姜を加え、さっと炒める。
(3)(2)に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、煮汁が少なくなるまで混ぜながら、約5分煮る。 
(4)(3)をご飯に混ぜ、器に盛る。

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